O mundo do vinho tem um vocabulário próprio, e entender esses termos ajuda a aproveitar ainda mais cada taça. Preparamos este guia com os principais conceitos, de forma simples e direta, para você consultar sempre que precisar.
A - C:
Acidez: Sensação de frescor no vinho, percebida na salivação. Vinhos com boa acidez costumam ser mais vibrantes e refrescantes.
Amadeirado: Aroma ou sabor que o vinho adquire quando amadurece em barris de carvalho. Pode lembrar baunilha, coco, café ou especiarias.
Assemblage (ou Corte/Blend): Mistura de diferentes uvas (ou até de safras) para criar equilíbrio e complexidade no vinho.
Bouquet: Conjunto de aromas mais complexos, que surgem com o envelhecimento do vinho.
Corpo: Sensação de peso e densidade do vinho na boca (leve, médio ou encorpado).
D - H:
Decantar: Transferir o vinho da garrafa para um decanter, separando sedimentos e permitindo que a bebida “respire”.
Enólogo: Profissional responsável por elaborar o vinho, desde o vinhedo até a garrafa.
Fermentação: Processo em que os açúcares da uva se transformam em álcool e gás carbônico, graças às leveduras.
Harmonização: Combinação entre vinho e comida para valorizar ambos. Pode ser por semelhança (sabores parecidos) ou contraste (sabores opostos).
I - P:
Leveduras: Micro-organismos responsáveis pela fermentação do vinho.
Mineralidade: Sensação que lembra pedra molhada, giz ou salinidade. Muito comum em vinhos brancos de regiões frias.
Reserva / Gran Reserva: Indicações usadas em alguns países para vinhos que passaram mais tempo em barrica ou garrafa, geralmente de maior qualidade.
Perlage: As borbulhas do espumante - quanto mais finas e persistentes, melhor a qualidade.
R - Z:
Retrogosto: Sabor que permanece na boca após engolir o vinho.
Sommelier: Profissional especializado em vinhos, responsável por sugerir rótulos e harmonizações em restaurantes.
Taninos: Substâncias naturais presentes nas cascas e sementes das uvas, que dão adstringência (sensação de secar a boca) ao vinho.
Terroir: Conjunto de fatores naturais (solo, clima, altitude) que influenciam diretamente no estilo e sabor do vinho.
Vintage (Safra): Ano em que as uvas foram colhidas para produzir o vinho.