Se tem algo que pode transformar totalmente a experiência com o vinho, é a temperatura em que ele é servido. Não adianta investir em um rótulo incrível se ele for degustado muito quente ou gelado demais. Além disso, saber quanto tempo antes abrir a garrafa também faz diferença no resultado final.
Temperatura de Serviço dos Vinhos:
- Espumantes e Champagnes
6 a 8 °C- Devem estar bem geladinhos para preservar a acidez e a refrescância.
- Dica: deixe 3 horas na geladeira ou 20 minutos no balde de gelo com água.
- Brancos Leves (Sauvignon Blanc, Pinot Grigio, Vermentino)
8 a 10 °C- Temperatura ideal para destacar frescor, aromas cítricos e florais.
- Brancos Encorpados (Chardonnay barricado, Viognier, etc.)
10 a 12 °C- Servir um pouco menos gelado permite perceber notas de manteiga, mel e madeira.
- Rosés
8 a 12 °C- O intervalo varia conforme o estilo: rosés leves ficam melhores mais frios, já os mais estruturados podem ser servidos um pouco menos gelados.
- Tintos Leves (Pinot Noir, Gamay, Beaujolais, etc.)
12 a 14 °C- Se estiver muito quente, perde a delicadeza; muito frio, fica sem aroma.
- Tintos Médios (Merlot, Tempranillo jovem, Grenache)
14 a 16 °C- Temperatura que equilibra fruta, corpo e taninos.
- Tintos Estruturados (Cabernet Sauvignon, Syrah, Malbec, Touriga Nacional, etc.)
16 a 18 °C- Mais próximo da chamada "temperatura ambiente europeia" (não a do Brasil! rs).
- Fortificados (Porto, Jerez, Madeira)
12 a 16 °C- Os mais doces e envelhecidos pedem temperatura um pouco mais alta.
Tempo de Serviço: Quando Abrir a Garrafa?
- Espumantes e Brancos Jovens → abrir e servir na hora.
- Brancos Encorpados e Rosés Estruturados → abrir 10 a 15 minutos antes.
- Tintos Leves → abrir na hora ou até 15 minutos antes.
- Tintos Médios e Encorpados → abrir 30 a 60 minutos antes (alguns podem precisar de decantação).
- Tintos muito encorpados ou com longa guarda → podem exigir até 2 horas de decantação.
Armazenamento: Temperatura Ideal
- Conservação no dia a dia
- A melhor faixa para armazenar vinhos é entre 12 °C e 18 °C, com pouca variação.
- Evite calor, umidade excessiva e luz direta.
- Após aberto
- Espumantes: até 2 dias com tampa própria.
- Brancos e Rosés: 3 a 4 dias na geladeira.
- Tintos: 2 a 3 dias, em local fresco ou refrigerado.